Sunday, December 29, 2013

Enkla hälsotips för 2014

2013 närmar sig sitt slut, och 2014 väntar runt hörnet. Ett nytt år med nya möjligheter.
Och nyårslöfte eller inte, vi är många som tänker att vi ska bli lite hälsosammare varje nyår. Det är inte så svårt egentligen - men man måste sätta mål som faktiskt går att nå. Att köpa gym-kort och lova sig själv att träna 3 dagar i veckan när man inte har tränat förut är i stort sett alltid dömt att misslyckas.
Här kommer några av mina tips, som jag påminner mig själv om ofta:

Rör på dig
Lite är bättre än ingenting. Köp till exempel en stegräknare och skriv upp hur många steg du går varje dag. Sätt inte 10 000 steg om dagen som mål om du vet att det blir svårt att nå! (det ÄR svårt - om man till exempel som jag har ett stillasittande jobb och lång resväg till och från jobbet). En 10-minuters kvällspromenad runt kvarteret är bättre än ingenting - och så kan man öka det vartefter. Om det inte blir mer än 2000 steg så är det helt ok - du kan ju försöka slå det dagen efter istället? Jag tror att mästringskänslan är väldigt viktig för motivationen hos de flesta av oss, och då är det bättre att sätta låga mål till att börja med.

Drick vatten
Du har hört det förr, eller hur? Men vatten är väldigt viktigt för att kroppen ska fungera optimalt. Överdriv inte, det är inte nödvändigt att bälga i sig - men känner man törst så har man druckit för lite.

Få din skönhetssömn
Här är min största förbättringspotential, helt klart. Väldigt ofta kommer jag i säng alldeles för sent på kvällarna... Sömn är extremt viktigt för kroppens återhämtning. Det är också väldigt viktigt för hormonproduktionen, humöret, viktkontroll med mera.

Ät bättre mat
Vad som är bättre mat för dig vet du bara själv. Men gör små förändringar som du känner att du kan leva med i längden. Till exempel: ät mer grönsaker, köp mer ekologiskt, odla själv det du kan, plocka svamp och bär själv, ät mindre/inga spannmålsprodukter, ät mindre kolhydrater, ät kokosolja varje dag, ät mindre/inget socker osv. Sätt upp dina egna mål, och utgå från din situation idag.

Ta hand om dig själv
Ge dig själv egentid då och då. Kryp upp i soffan med en stor kopp te och en bok, åk på spa, ta en skogspromenad eller gör något annat som får dig att slappna av, stressa ner och som ger tid till lite vardagsfilosofi. Själen är lika viktig som kroppen.

GOTT NYTT ÅR!
Vi ses igen nästa år!

Saturday, December 28, 2013

Köttfärsröra med curry

Busenkel och god lunch nu när alla julmatsresterna är slut (eller man är trött på julmat...) :-)

Ingredienser, ca 3 port.:
ca 50 g smör eller ghee
500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse (65 g) spenat
ca 1 tsk curry
ca 1 krm cayennepeppar
örtsalt

Gör så här:
Finhacka löken och stek i smör/ghee med kryddorna tills löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt mer smör/ghee så att det blir riktigt fett och gott :-) Grovhacka spenaten och låt den steka med i några minuter. Smaka av med örtsalt och evt. mer kryddor. Servera till exempel med stekt ägg och lite färska grönsaker.

Tuesday, December 17, 2013

Kanderade pepparkaksmandlar

Jag hade egentligen inte tänkt göra mer julgodis i år. Men så gjorde jag det i alla fall... Så kan det gå! :-)

Ingredienser:

2 tsk kokosolja
1 dl sukrin eller annan sötning
1 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald nejlika
0,5 tsk kardemumma
2-3 dl mandlar

Gör så här:
Smält kokosoljan och sukrinet på svag värme i en stekpanna. Tillsätt kryddorna och blanda ordentligt. Blanda ner mandeln och rör om så att mandlarna blir helt täckta. Häll upp allt på ett bakplåtspapper och låt svalna. Bryt isär mandlarna när det kallnat och förvara i en tätslutande burk.
Jag försökte bryta loss de stora klumparna som blev på vissa ställen när det hade stelnat, eftersom sukrin lätt smakar "kallt" och metalliskt om det blir för mycket.

Sunday, December 15, 2013

Julgodis LCHF och paleo

Här har jag samlat alla mina julgodisrecept för att det ska bli lättare att hitta!
Trevlig tredje advent till er alla :-)

Pepparkaksmandlar (LCHF/Paleo)
Fudge (LCHF/Paleo)
Smörkola (LCHF)
Ischoklad (LCHF/Paleo)
Fikonbollar (Paleo)
Lussekatter (LCHF/Paleo)
Pepparkakor (LCHF/Paleo)

Lussekatter och pepparkakor!
Fudge, smörkola, ischoklad och fikonbollar

Saturday, December 14, 2013

Kokosglass (paleo-ish)

En fantastiskt härligt krämig fettbomb som gör mycket nytta i kroppen. 

Jag har tagit utgångspunkt i Dave Asprey´s glassrecept, men gjort ganska många ändringar. Hans mängd sötningsmedel är till exempel helt sjuk (1-2 dl sukrin!!!) och passade inte mig alls. Dessutom så hade jag inte MCT-olja hemma när jag började testa receptet så jag har provat mig fram med kokossmör och kakaosmör istället (bägge delar blev väääldigt gott... Här kommer receptet med kokossmör). Och så har jag minskat mängden ägg + gulor för att: 1. då får en batch plats i min glassmaskin och 2. då får jag 3 äggvitor över som jag kan använda för att baka bröd - och inget spill, det gillar jag.

Ekologiskt (grass-fed) smör är primal/paleo enligt vissa, enligt andra är det inte det. Mark Sisson skriver till exempel så här: "It is essentially pure animal fat with only minor traces of dairy proteins and sugars remaining, and for that reason I consider it a worthwhile staple."
För min egen del är det inte speciellt viktigt om det är godkänt som paleomat eller inte. Det viktigaste är hur min kropp reagerar på det, och smör går bra. Det är det som är min filosofi kring min kost - att äta för att må bra. Men tål man inte smör så kan man säkert byta ut det mot annat fett i detta receptet. Mer kokosolja och kokossmör till exempel.

Ingredienser:
100 g smör
100 g kokosolja
1 dl kokosmjölk
1 dl kokossmör
3 ägg
3 äggulor
2 msk sukrin, eller annan sötning
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Smält smör och kokosolja i en kastrull på spisen och ställ åt sidan så att det svalnar lite.
Vispa ägg, äggulor, vaniljpulver och sukrin pösigt, blanda i kokosmjölk, kokossmör och smör/kokosolja. Häll smeten i en glassmaskin och följ glassmaskinens beskrivning på hur man gör glass i maskin.

Friday, December 13, 2013

Tonfiskröra i pitabröd (paleo)

Ingredienser, tonfiskröra:
2 burkar tonfisk i vatten
1 grön paprika, finhackad
0,5-1 rödlök, finhackad
1 sats majonnäs
örtsalt
vitpeppar

Gör så här:
Börja med att baka 4 pitabröd av det här brödreceptet.
Häll av vattnet från tonfisken, lägg i en skål och dela den i mindre bitar med en gaffel. Blanda i finhackad rödlök, finhackad paprika och majonnäs. Smaka av med örtsalt och vitpeppar (och evt. citron) och servera.
 

Wednesday, December 11, 2013

Fikonbollar

Enkelt och gott paleo julgodis!

Ingredienser, ca 30 st:
250 g torkade fikon
3 dl naturella cashewnötter
2 msk kakao
ca 0,5 dl kokosolja (smält/flytande)
ca 0,5 dl kokosflingor

Gör så här:
Blötlägg cashewnötter och fikon i två timmar. Häll av vattnet och mixa fikon och cashewnötter i en matberedare. Tillsätt kakaopulver och kokosolja och mixa allt till en jämn smet. Rulla bollar av smeten och rulla dem i kokosflingor. Håller ca en vecka i kylskåp, eller längre i frys.
 

Saturday, December 7, 2013

Kokos-ischoklad

En del av kokossmöret blev det ischoklad av. Inspirationen kom från Erika, men jag valde att tillsätta extra kokosolja i smöret också.
Både LCHF- och paleojulgodis, och ett fantastiskt gott sätt att få i sig en del av den dagliga dosen supernyttig kokosolja!

Ingredienser, ca 25 bitar:
1 dl kokossmör
0,5 dl kokosolja (gärna den med kokossmak!)
Kakao

Gör så här:
Smält kokosoljan och blanda med kokossmöret. Tillsätt kakaopulver efter smak och behag. Häll upp i ischokladformar och låt stelna i kylskåp. Ät och njut :)
Jag gjorde ca hälften utan kakao, och hälften med och använde då 1 tsk kakao.
 

Thursday, December 5, 2013

Kokossmör

Kokossmör är lika enkelt att göra som mandelsmör och andra nötsmör. Det enda man behöver är ett paket kokosflingor och en matberedare!

Ingredienser, drygt 2 dl:
250 g kokosflingor

Gör så här:
Häll ner kokosflingorna i matberedaren och kör på högsta effekt. Hur lång tid det tar varierar med olika matberedare, men jag körde i ca 20 minuter tror jag. Med jämna mellanrum måste man stoppa och skrapa ner det som är runt kanterna. Vill man så kan man rosta kokosflingorna lätt i ugnen först, då får smöret en lite annan smak.
Använd smöret som som pålägg, i smoothies, i eller på pannkakor, på gröt eller i bakverk. Själv gjorde jag ischoklad och glass av mitt smör!