Sunday, April 27, 2014

Äggtoddy

Äggtoddy är ju väldigt gott - men hur gör man den bästa toddyn egentligen...? Jag testade några olika varianter i påskas för att försöka hitta svaret. Och svaret blev... alla nedanstående recept rekommenderas! (och i alla recepten kan man givetvis utesluta alkoholen om man vill...)

Äggtoddy med muskot (LCHF), 2 port.:
3 äggulor
1 msk sukrin gold
1 knivsudd vaniljpulver
0,5 dl konjak
1 dl vispgrädde
riven muskotnöt

Gör så här:
Vispa ihop äggulor, sukrin gold och vaniljpulver med en stavmixer eller elvisp. Värm grädden i en kastrull på spisen till precis innan kokpunkten. Rör i konjaken i ägg/sukrin-blandningen och häll till slut i den varma grädden. Riv lite muskotnöt på toppen. Servera direkt.
Äggtoddy (Paleo), 2 port.:
3 äggulor
2 msk kokosolja
2 tsk honung
1 krm vanilj
0,5 dl hett vatten
0,5 dl konjak

Gör så här:
Vispa ihop äggulor, honung, kokosolja och vaniljpulver med en stavmixer eller elvisp. Koka upp vattnet och tillsätt det så att kokosoljan löses upp ordentligt. Rör till slut i konjaken i äggblandningen och servera direkt.
 
Kall äggtoddy (LCHF), 2 port.:
3 äggulor
1 msk sukrin gold
1 knivsudd vaniljpulver
1 dl vispgrädde
2 msk konjak

Gör så här:
Vispa äggulor, sukrin och vaniljpulver hårt. Tillsätt grädden och vispa tills det tjocknar ordentligt. Häll upp i två glas och häll i 1 msk konjak i varje. Servera direkt.

Matjessill-macka

Enkel lunch.
Så himla gott, och så himla enkelt! :-)
Matjessillen är väl egentligen varken strikt LCHF eller paleo på grund av allt sockret i lagen, men... Jag sköljer av det mesta och blundar för resten ;-)
 

Ingredienser:
Bröd
Majonnäs
Ägg
Matjessill
Gräslök

Sunday, April 20, 2014

Blåbärssås

En sås som passar perfekt till vilt!


Ingredienser:
ca 25 g ghee eller smör
2 scharlottenlökar
1 dl blåbär
2 dl rödvin
2-3 msk kalvfond (hemkokt - förmodligen lite mindre om du använder köpt fond)
1 tsk sukrin (eller honung)
2 tsk arrowroot

Gör så här:
Finhacka löken och stek den i ghee tillsammans med blåbär. Tillsätt rödvin, kalvfond och sukrin och låt koka ihop i ca 10 minuter, Tillsätt arrowroot och låt koka några minuter till, tills det tjocknar.
Blåbärssås passade perfekt till älgstek, rödbetor och kantareller

Wednesday, April 16, 2014

Vanilj/kokospannacotta med passionsfrukt och kiwi

En "påskfärgad" och läskande god efterrätt!

Ingredienser, 4 port:
500 ml kokosmjölk
1 tsk vaniljpulver
2 gelatinblad
2 passionsfrukter
1 kiwi

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp kokosmjölken med vaniljpulver. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör i dem i den varma kokosmjölken. Häll upp i fyra skålar/glas och låt svalna i kylskåp i minst en timme. Dekorera med passionsfrukt och kiwi strax innan servering.

Tuesday, April 15, 2014

Skotska ägg på paleovis

Äkta skotska ägg är en rätt som består av hårdkokt ägg i fläskfärs, som rullas i ströbröd och frityrsteks. Men ströbrödet kan ju enkelt bytas ut, eller helt enkelt uteslutas.
Skotska ägg passar lika bra på påskbuffén som i picknick-korgen.
Receptet räcker till 2 personer som en huvudrätt eller ca 8 som en del av ett buffébord.

Ingredienser, 2-8 port.:
400 g köttfärs (gärna fläskfärs)
4 kokta och skalade ägg
ca 1 tsk salt
ca 0,5 tsk nymald svartpeppar
andra kryddor efter vad du gillar - jag använde persilja, gräslök, timjan och rosmarin

+ evt.
1 ägg, uppvispat
krossade fläsksvålar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att koka och skala äggen. Blanda färsen med kryddorna, dela färsen i fyra delar och forma en platt biff av varje del. Lägg det skalade ägget på mitten och slå in det i färsen (det går väldigt lätt om du har en skål med kallt vatten som du doppar händerna i mellan varje färsbulle). 
Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och baka i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.
(Vill du ha "ströbröd" på så doppa varje bulle i ett uppvispat ägg och krossade fläsksvålar innan du lägger upp dem på bakplåtspapper.)
 

Wednesday, April 9, 2014

Chokladbitar

Detta är mer eller mindre samma recept som jag har bloggat tidigare (här), men jag har gjort några små justeringar. Och det är så gott att det förtjänar att bloggas om två gånger...! Passar perfekt som nyttigt påskgodis! :-)

Ingredienser:
2 dl kakaopulver
1,5 dl sötning (honung för paleovarianten, och sukrin gold för LCHF-varianten)
ca 200 g kokoskräm/creamed coconut (eller kokossmör) (finns att köpa på t ex Bodystore)
4 msk kokosolja
2 dl kokande vatten
2 tsk vaniljpulver
ca 1 tsk Himalayasalt
evt. lite chocolate chips, hackad mörk choklad eller hackade nötter

Gör så här:
Sila kakaopulvret i en skål (så att det inte är några klumpar), och tillsätt sötning, creamed coconut, kokosolja och hett vatten. Rör tills klumpen med creamed coconut är helt upplöst (evt. över vattenbad, så går det snabbare) och du har en slät smet. Smaka av med vaniljpulver och salt. Häll upp smeten i ischokladsformar eller liknande, och strö över chocolate chips/nötter. Låt stelna i kylskåp i minst 1 timme. Förvara i kyl eller frys.
 

Monday, April 7, 2014

Fröknäckebröd med rosmarin

Ingredienser:
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 msk olivolja
1 äggvita
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt
0,5 tsk rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Mal pumpakärnorna och solrosfröna till grovt mjöl i en köksmaskin. Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå och svälla i ca 15-20 minuter. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt så att det täcker hela plåten. Strö över lite flingsalt och extra rosmarin. Skär knäckebrödsrutor med en kniv eller pizzaskärare och sätt in plåten i ugnen i ca 1 timme. Ta ut och vänd på knäckebröden, och låt dem sedan stå inne i ca 30 minuter till.