Tuesday, August 30, 2016

Stekt ägg på lite festligare vis

Frukost- eller lunchtips: Stekt ägg med grönsaker. Busenkelt, och väldigt mycket godare än bara stekt ägg!

Ingredienser:
1 paprika
1 skivad tomat
Lite finstrimlad purjolök
4 ägg
salt och peppar
olja, smör eller ghee att steka i

Gör så här:
Skiva paprikan i ca 1 cm tjocka ringar. Smält matfettet i en stekpanna och lägg i paprikaringarna. Lägg lite tomat och purjolök i varje paprikaring och knäck sedan ägg över. Stek på mediumvärme tills äggvitan har stannat.
Byt gärna ut tomat och purjolök mot vad du har hemma för tillfället!

Sunday, August 28, 2016

Vad blir det till middag? Vecka 35

Måndag: Kycklingsallad
Tisdag: Bakad sötpotatis med baconröra
Onsdag: Stekt rödspätta med remouladesås, vaxbönor och ugnsrostade rödbetor
Torsdag: Höns, blomkålsris och curry
Fredag: Köttfärsfylld paprika med ugly beans och sallad
Lördag: Lammstek med rostade rotfrukter
Söndag: Tonfiskfilé med ugnsgrönsaker och majonnäs

Sunday, August 7, 2016

Vad blir det till middag? Vecka 31

Veckans meny kommer när veckan är slut - men ibland räcker tiden verkligen inte till för att både planera, handla, laga och skriva om det :-P
Denna veckan har jag dessutom testat flera nya recept, så jag hade inte så många länkar och bilder.

Måndag: Rester
Tisdag: Crêpes med räkröra (från Annika Sjöös bok "Paleo 30 dagar")
Onsdag: Bakad sötpotatis med baconröra
Torsdag: Olivnötfärsbiffar med rödbetsmos och grönkålschips
Fredag: Hemlagad pizza
Lördag: Kycklingfärsbiffar med ugnsstekt sötpotatis och chilimajonnäs  (från lesscarbs.se)
Söndag: Tonfisksallad med ägg

Thursday, August 4, 2016

Olivnötfärsbiffar med rödbetsmos

Detta receptet kommer från Annika Sjöös bok "Paleo 30 dagar". Vi gjorde några små ändringar, och la till grönkålschips som tillbehör - något som enligt mig höjde rätten flera snäpp. Krispiga, salta grönkålschips och lite sötaktigt rödbetsmos var en perfekt kombination - både i färg och smak!

Olivnötfärsbiffar:
800 g nötfärs
2 ägg
1 rödlök
1 dl urkärnade gröna oliver
salt
peppar
ghee/smör att steka i

Rödbetsmos:
6 stora rödbetor
(evt.) smör eller ghee
salt

Grönkålschips
Grönkål
Olja (smält neutral kokosolja eller rapsolja)
salt

GÖR SÅ HÄR:

Olivnötfärsbiffar:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda nötfärsen med äggen, salta och peppra efter smak. Grovhacka lök och oliver och blanda ner. Forma ca 12 biffar och stek dem på ganska hög värme i några minuter. Lägg dem sedan i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. Häll stekfettet som är kvar i stekpannan över biffarna.

Rödbetsmos:
Skala rödbetorna och dela dem i mindre bitar. Koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa rödbetorna till mos med stavmixer, tillsätt smör/ghee och salt efter egen smak.

Grönkålschips:
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj eventuellt grönkålen, men var sedan noga med att torka den igen - fuktig grönkål blir inte krispig i ugnen. Skär bort stammen och skär sedan grönkålen i mindre bitar. Lägg bitarna i en bunke, ringla över lite olja och "gojsa" runt oljan ordentligt (det går också bra att använda en plastpåse). Lägg sedan upp chipsen ett och ett (viktigt att de inte ligger på varandra - då blir de inte krispiga) på en bakplåtspappersklädd plåt och salta försiktigt. Sätt in i ugnen i 8-10 minuter - när de börjar ändra färg så är de färdiga. Passa noga, för det går snabbt att bränna/förstöra en hel plåt. Och det är ju synd, för det är vansinnigt gott... :-)