Thursday, April 27, 2017

Poke bowl med tonfisk och limemajonnäs

Poke är en Hawaiiansk fisksallad med rå fisk (oftast tonfisk) som bas. Vilka tillbehör och smaksättningar man väljer varierar sedan, men det är vanligt med en asiatisk touch där sojasås, sesamolja och alger är viktiga ingredienser. Som regel serveras poke som en förrätt med bara fisk och grönsaker, men matigare varianter med ris är också vanligt.
Här kommer min variant av poke :-) Det blev otroligt gott!

Ingredienser, 2 port.:
2,5 msk sesamfrö
2 msk sesamolja
1,5 msk coconut aminos
0,5 msk tamarisoja
2 tonfiskfiléer (á ca 150 g)
2 avocado
ca 150 g gurka
ca 200 g melon
1 litet blomkålshuvud

Limemajonnäs:
1 sats majonnäs
zest från 1 lime
saften från 1/2 lime

Gör så här:
Torrosta sesamfröna i en stekpanna.
Blanda marinaden till fisken av ca 1 msk rostade sesamfrö, sesamoljan, coconut aminos och tamarisoja. Tärna fisken och lägg den i marinaden i kylskåp. Gör en sats majonnäs smaksatt av zest + saft av lime. Gör ris av blomkålen (riv på rivjärn och koka i ca 1 minut), tärna upp övriga tillbehör och servera direkt!
Tonfisken kan även halstras om man inte vill äta den rå! Jag gjorde en variant med rå fisk och en med stekt (stekte då tärningarna hastigt efter att de legat i marinaden).
 

Monday, April 24, 2017

Nicecream - jordgubbar och avocado

Nu har det varit kallt och blåsigt så länge så nu protesterar jag! Vi försökte därför locka tillbaka solen och värmen med att äta glass idag, trots att det ösregnade ute...

Ingredienser, ca 6 glassar:
250 g jordgubbar
1 avocado
saften av 1 lime
evt. kokosflingor

Gör så här:
Mixa jordgubbar och avocado till en slät smet i matberedare. Smaka av med limejuice och häll smeten i glassformar. Låt stå i frysen i minst tre timmar, men gärna längre. Rulla gärna glassarna i kokosflingor när du serverar dem!


Wednesday, April 5, 2017

Snart påsk!

Nu är det snart påsk och dags att börja tänka på påskmenyn. Här blir det en ganska traditionsenlig påskbuffé med massor av ägg, sill, köttbullar och olika röror. Lite nya recept tänkte jag testa också, bland annat en räktårta och ett recept med sparris. Blir det bra så delar jag med mig här så småningom :-)
Och så blir det oliv- och vitlöksspäckad lammstek på påskdagen när svärföräldrarna kommer.

Några exempel som passar på påskbuffén:
Makrillsröra
Grön äggröra (det går alldelse utmärkt att använda kirskål istället för grönkål, om man är "lyckligt lottad" och har det...)
Chiaknäckebröd
Rödkålssallad
Skotska ägg
Bredbar leverpastej (inte paleo, innehåller grädde)
Mjölkfri leverpastej
Köttbullar

Och någon form av "godis" blir det väl också, men vad har jag inte riktigt bestämt ännu. Något av detta kanske:
Chokladbitar (som smälter i munnen, mmmm!)
Äggtoddy
Pannacotta
Vaniljkokoskakor
Smörgodis (smak- och färgsätt med rivna citrusskal!)